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【CNMO科技】近日,CNMO注意到，由海信冰箱牽頭制定的《家用電冰箱生鮮肉類鮮度品質評價規(guī)范》正式通過審定。這一團體標準的建立，首次為冰箱行業(yè)的“肉類保鮮”能力構建了一套科學、完整且可量化的評價體系，標志著家用冰箱保鮮技術從長期的概念宣傳邁入科學實證的新階段。

　　長期以來，消費者對冰箱“保鮮”功能的認知大多停留在感性層面，缺乏客觀的評判標準?！都矣秒姳渖r肉類鮮度品質評價規(guī)范》的建立則填補了這一空白。據(jù)了解，該規(guī)范明確了包括感官評價、失重率、色差、質構以及關鍵生化指標——揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)在內的多維評價方法，為衡量冰箱保鮮性能提供了清晰、統(tǒng)一的標尺。

　　對此，中國家用電器研究院副院長葛豐亮指出，當前家電產(chǎn)業(yè)正面臨消費升級與技術革新的關鍵節(jié)點，標準化建設是引導行業(yè)高質量發(fā)展、滿足用戶對品質生活期待的重要舉措。此次《家用電冰箱生鮮肉類鮮度品質評價規(guī)范》的出臺，不僅將引導行業(yè)進行更扎實的技術研發(fā)與產(chǎn)品驗證，推動產(chǎn)業(yè)向高質量、精細化發(fā)展，也為消費者選購產(chǎn)品提供了客觀、可信的參考依據(jù)，讓“保鮮”這一核心需求變得可測量、可比較，真正惠及用戶的健康生活。

　　作為主要起草單位之一，海信冰箱憑借其在真空保鮮領域的領先技術，特別是其最新推出的真空磁場保鮮技術，為標準的制定提供了重要的實踐依據(jù)與技術驗證。

　　在與此標準相關的技術驗證中，海信冰箱所采用的真空磁場保鮮技術路徑表現(xiàn)尤為突出。該技術是海信璀璨真空頭等艙冰箱的核心技術，其創(chuàng)新性地將恒溫恒濕、低壓低氧的真空環(huán)境與特定磁場環(huán)境相融合。其原理在于，通過真空環(huán)境有效隔絕氧氣，延緩食材氧化，同時利用磁場效應引導食物內部水分子有序排列，顯著降低細胞酶的活性，從而從分子層面鎖定食材的原生鮮度，實現(xiàn)了“外部真空防氧化、內部磁場抑酶活”的雙重協(xié)同保鮮機制。

　　實測數(shù)據(jù)有力地證明了該技術的卓越效能。針對牛肉進行為期7天的儲存實驗顯示，在海信真空頭等艙冰箱中保存的牛肉，其揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值，優(yōu)于國家一級鮮肉標準。取出后的牛肉依然保持彈性飽滿、色澤鮮潤的良好狀態(tài)，烹飪后口感柔嫩多汁。此外，對于荔枝等極易失水變質的水果，該技術也能實現(xiàn)7天后失重率僅為普通冰箱的1/6，展現(xiàn)出全面而顯著的保鮮效果。

　　業(yè)內專家指出，《家用電冰箱生鮮肉類鮮度品質評價規(guī)范》的成功審定與發(fā)布，是中國冰箱行業(yè)在肉類保鮮領域邁入標準化、科技化新階段的重要標志。它展現(xiàn)了以海信為代表的中國家電企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、引領消費升級的責任與擔當，持續(xù)推動著行業(yè)進步與家庭品質生活的提升。

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